Kulináris kalandozás Magyarországon: a MICHELIN-csillagos éttermektől az ételfesztiválokig
Lehet, hogy a nyárnak vége, de a szórakozás csak most kezdődik. A sok kipróbálandó MICHELIN-csillagos étterem és az étel- és borfesztiválok miatt jobb, ha már most elkezded megtervezni a hétvégéidet.
Kalandra vagy éhes? Nos, akkor jól jársz, mert ez a szezon ínycsiklandó élmények sokaságát ígéri, amelyek izgatják majd az ízlelőbimbóidat. Az ételfesztiválok és a MICHELIN-csillagos éttermek között elég lehetőséged van ahhoz, hogy a következő hónapokban be se kelljen tenned a lábad a konyhába!
Merüljünk el az ősz ízeiben és konyháiban, amelyek még a legválogatósabbakat is elkápráztatják.
A MICHELIN Guide Magyarországra érkezik
Bár az első magyarországi MICHELIN-csillagot már 2010-ben megkapta egy étterem (a Costes étterem), csak tavaly év végén jelent meg az ország hivatalos listája. A listábanöld csn szerepelnek:
– 2 Két MICHELIN-csillagos étterem („kiváló konyha, érdemes kitérőt tenni”).
– 7 Egy MICHELIN-csillagos étterem („kiváló minőségű ételek, érdemes megállni”).
– 6 MICHELIN Bib Gourmand étterem („a legjobb ár-érték arány”).
– 4 MICHELIN zöld csillagos étterem (2020-ban kerül bevezetésre, kiemelve a „fenntartható gyakorlatukat tekintve az iparág élvonalába tartozó éttermeket”).
– 43 további ajánlott étterem
Étkezés az otthonunkhoz közel
A Budapesten élők számára a lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.
Budapest belvárosában található a Stand étterem, amely egyike annak a két étteremnek, amely két MICHELIN-csillagot kapott az országban. A MICHELIN-értékelés szerint ügyesen újra feltalált és modernizált klasszikus magyar ételekkel a 8 fogásos vacsoramenü olyan csodálatosan fantáziadús keverékeket kínál, mint a magyar klasszikus lángos és a Napa-völgyből származó, vajban párolt homár.
Az egy MICHELIN-csillagot kapott hét étterem közül hat szintén itt található.
- A Babel, amely konyháját közép-európaiként jellemzi, ugyanakkor hangsúlyozza Kárpát-medencei gyökereit, csupán egy rövid sétára található a Ferenciek terétől.
- A Borkonyha Winekitchen az à la carte és degusztációs menüje mellett 100 borcímke választékát kínálja.
- A SALT degusztációs menüje 15 fogást tartalmaz – vegetáriánus és vegán változatban is elérhető.
- Az Essência Restaurant Tiago & Éva az, ami akkor történik, amikor egy portugál és egy magyar séf egymásba szeret és összeházasodik – egy családi tulajdonban álló étterem, amely a két konyha legjavát kínálja, vagy a két konyha keverékét egy degusztációs menü keretében.
- A Rumour by Rácz Jenő fő attrakciója a 11 fogásos étlap, amely “egy színházi előadással vetekszik, ahol az ételkésztés leglátványosabb elemei a nyigtott konyhában, a ‘színpad’ közepén zajlanak – ígéri az étterem.
- Végül, de nem utolsósorban a Costes Étterem. Mint már említettük, ez volt az első étterem, amely MICHELIN-csillagot kapott Magyarországon. Az itteni hétfogásos kóstolómenü egy gasztronómiai világkörüli utazásra kalauzol.
Kimerészkedés egy kulináris élményért
De várj, a kulináris kaland nem áll meg Budapest küszöbén!
Indulj el egy gasztronómiai hétvégi kirándulásra, és látogass el a festői Tatára. A Budapesttől északnyugatra fekvő város ad otthont a másik két MICHELIN-csillagos étteremnek, a Platán Gourmet-nek. Valószínűleg sosem gondoltad volna, hogy az életedből egy kimchi-fekete curry taco hiányzik, de ez után az élmény után azon fogsz csodálkozni, hogyan élhettél valaha is nélküle!
Alternatívaként kirándulj el az esztergomi borvidékre. A napközbeni városnézés és túrázás után – vagy az egyik gyógyfürdőben eltöltött néhány nyugodt óra után – térj be egy felejthetetlen gasztronómiai élményre az egy MICHELIN-csillagos 42-es étterembe. Az Ahogy mi látjuk a világot kóstolómenü olyan kellemes meglepetéseket kínál, mint a kacsamájburger és olyan magyar klasszikusokat, mint a csabai kolbász paprikás tejföllel.
Bár ez az egyetlen két Budapesten kívüli étterem, amely MICHELIN-csillagot kapott, rengeteg más díjnyertes és MICHELIN-ajánlott fine-dining étterem és bisztró is van.
A balatonfüredi Bistro Sparhelt – MICHELIN Bib Gourmand étterem – például bájos hangulatot kínál, és két menü közül választhatunk: az ÖRÖKSÉG, „amely a magyar hagyományokra, gyermekkorunk ízvilágára épül”, és az UTAZÁS – „a nemzetközi hagyományok és alapanyagok felfedezése”.
Vagy menj el egy Egri bortúrára, és ha már ott vagy, foglalj asztalt a Macok-ban – egy másik MICHELIN Bib Gourmand étteremben. Ez a családi tulajdonban lévő bisztró a magyar és mediterrán ételek magával ragadó keverékét kínálja.
Élvezze az őszi időjárást az étel- és borfesztiválokon
Rendben, és mit csinálsz a különböző MICHELIN-csillagos éttermekben történő asztalfoglalások között? A szezonban megrendezésre kerülő étel- és borfesztiválok mennyei ételeiből és italaiból lakmározol, és ezekből akad bőven!
Indítsd az őszt a Budapest Borfesztivállal (szeptember 7-10., Budai Vár). A több mint 100 pincészet borválasztékához talán érdemes lenne felkészülten érkezned a magyar borokról szóló útmutatónk áttekintésével.
Alternatívaként kirándulj el Szolnokra a híres gulyásfesztiválra (szeptember 8-9.). Csak egy rövid autóútra van innen, és annyi gulyást ehetsz, amennyit csak bírsz!
Szeptember vége felé pedig irány a budapesti Indiai Ételek Fesztiválja (szeptember 21-23., Kazinczy utca 21.). Az indiai ételek olyanok, mint egy vibráló és változatos kulináris faliszőnyeg. Fűszerekkel, színekkel és ízekkel teli, és a különböző régiókból származó ételek széles skáláját foglalja magába. Nem csoda, hogy ez a negyedik legnépszerűbb konyha a világon!
A két fesztivál, amit októberben érdemes megnézni, a Siófoki Halfesztivál és a Csabai Kolbászfesztivál.
Idén ünnepli fennállásának 10. évfordulóját a Siófoki Halfesztivál (október 6-8.). A Balaton egyik legnagyobb gasztronómiai fesztiválja főzőversenyekkel, gasztronómiai élményekkel, gyermekprogramokkal és sok mással várja a látogatókat. Ráadásul van valami varázslatos abban, ha októberben látogatsz el a Balatonra – a csípős, mégis meleg levegő, a lenyűgöző naplementék, a csendes esték a teraszokon egy pohár bor mellett.
A halfesztivál után adj magadnak egy hétvégét a pihenésre, majd pattanj vonatra Békéscsabára, a híres Csabai Kolbászfesztiválra (október 19-22.). A rendezvény középpontjában a csabai kolbász áll – egy híres magyar kolbász, amely oltalom alatt álló földrajzi árujelzővel rendelkezik. A fesztivál rendszeresen szerepel a legjobb európai ételfesztiválok különböző listáin, és mindössze 2,5 órás vonatútra van a fővárostól!
Rendben, eljutottál novemberig. Gratulálok! De még nem végeztünk teljesen.
Szereted a cabernet sauvignont, a cabernet franc-t vagy a merlot-t? Akkor nem hagyhatod ki a Bordói Novemberi Nagykóstolót (november 19., Corinthia Hotel Budapest). Az eseményen több mint 60 pincészet és 150 bor kiállítója vesz részt, így ez a bordeaux-i vörösborok legnagyobb kóstolója!
Bár a kalandos gasztronómiai ősz után persze szünetet tarthatsz az ételfesztiválozásban, ne feledd, hogy közelednek a karácsonyi vásárok: forralt bor, gulyás, perec, fahéjillat a kürtőskalácsos standoktól – nyamm!
Éhes még valaki?
